Découvrez la gastronomie sri lankaise: 5 recettes traditionnelles pour voyager depuis votre cuisine

La cuisine sri lankaise est riche en épices, saveurs et couleurs. Elle est le fruit d’une longue histoire culturelle et de l’influence de nombreuses civilisations ayant traversé l’île de Sri Lanka. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir 5 recettes traditionnelles sri lankaises pour éveiller vos papilles et voyager depuis votre cuisine.

Épices, saveurs et couleurs : Les recettes sri lankaises qui vont éveiller vos papilles

1. Kottu Roti

Le Kottu Roti est un plat traditionnel sri lankais qui se compose de pain plat haché finement et de légumes. Il est souvent accompagné de viande ou de poisson. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

IngrédientsQuantitésCoût par personne
Pain plat41,50€
Carottes20,50€
Oignons20,50€
Poivron rouge10,70€
Pois chiches en conserve1 boîte1,70€
Crevettes500g3,50€
Curcuma1 cuillère à café
Poudre de chili rouge1 cuillère à café
Poivre noir1 cuillère à café
Sel
Huile de coco2 cuillères à soupe

Pour préparer ce plat, il suffit de hacher finement le pain plat, les légumes et les crevettes. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir les légumes. Ajouter les épices et les crevettes. Lorsque les crevettes sont cuites, ajouter le pain plat haché et mélanger le tout. Servir chaud.

2. Parippu

Le Parippu est une soupe de lentilles traditionnelle sri lankaise. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

IngrédientsQuantitésCoût par personne
Lentilles rouges décortiquées200g0,50€
Tomates20,50€
Oignons20,50€
Ail4 gousses
Gingembre2 cm
Poudre de chili rouge1 cuillère à café
Curry en poudre1 cuillère à café
Sel
Eau1L
Huile de coco2 cuillères à soupe

Pour préparer cette soupe, il suffit de faire bouillir les lentilles dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre hachés. Ajouter les tomates coupées en dés ainsi que les épices. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le contenu de la poêle aux lentilles cuites et mélanger le tout. Servir chaud.

3. Pol Sambol

Le Pol Sambol est une préparation traditionnelle sri lankaise à base de noix de coco râpée. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

IngrédientsQuantitésCoût par personne
Noix de coco râpée100g0,50€
Poudre de chili rouge1 cuillère à café
Oignons20,50€
Jus de citron vert2 cuillères à soupe
Sel

Pour préparer cette préparation, il suffit de mélanger la noix de coco râpée avec les oignons coupés en petits morceaux, la poudre de chili rouge et le sel. Ajouter le jus de citron vert et mélanger le tout. Servir frais.

4. Lamprais

Le Lamprais est un plat sri lankais emblématique. Il s’agit d’un plat de riz cuit à la vapeur accompagné de légumes, de viande et d’oeufs. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

IngrédientsQuantitésCoût par personne
Riz basmati2 tasses0,50€
Bananes plantains40,80€
Aubergines21,50€
Carottes20,50€
Oignons20,50€
Ail4 gousses
Gingembre2 cm
Cannelle1 bâton
Clous de girofle2
Cardamome2
Curry en poudre1 cuillère à café
Jus de tamarin1/4 tasse
Viande hachée500g2,00€
Oeufs durs4
Huile de coco2 cuillères à soupe
Papier aluminium

Pour préparer ce plat, il faut d’abord cuire le riz à la vapeur. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre hachés. Ajouter les aubergines, les carottes coupées en petits morceaux et les épices. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la viande hachée. Ajouter le jus de tamarin et laisser mijoter quelques minutes. Prendre une feuille d’aluminium et y placer une portion de riz, une portion de légumes et de viande ainsi qu’un oeuf dur. Refermer soigneusement la feuille d’aluminium et répéter l’opération pour les autres portions. Placer les paquets dans un panier vapeur et laisser cuire environ 30 minutes. Servir chaud.

5. Watalappan

Le Watalappan est un dessert sri lankais à base de lait de coco, de sucre et d’œufs. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

IngrédientsQuantitésCoût par personne
Lait de coco2 tasses1,50€
Jaggery (sucre de palme)1/2 tasse1,00€
Oeufs4
Cardamome4
Eau1/2 tasse

Pour préparer ce dessert, il faut d’abord faire fondre le jaggery dans l’eau en remuant constamment. Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait de coco ainsi que le sirop de jaggery. Ajouter les cardamomes écrasées. Verser la préparation dans des moules individuels et faire cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et servir frais.

La cuisine sri lankaise est une véritable explosion de saveurs, de couleurs et d’arômes. Ces 5 recettes traditionnelles vous permettent de découvrir cette cuisine riche et variée depuis chez vous. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par ces plats qui éveilleront vos papilles et vous feront voyager au cœur de l’île de Sri Lanka. Bon appétit !

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